Популярные сорта

Оценка SCA: 85,25
Способ обработки: мытый

В Эфиопии есть несколько кофепроизводящих регионов: Иргачеффе, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус кофе в каждом из них разный из-за микроклимата и особенностей ландшафта.

Наша ЭФИОПИЯ СИДАМО ГУДЖИ отличается сладким ароматом. Напиток густой, плотный. Кислинка легкая, ненавязчивая, винно-фруктовая. Послевкусие длительное, бархатистое с нотками пряностей и молочного шоколада.

В сочетании с молоком получается напиток с очень сливочной текстурой, во вкусе появляется домашняя выпечка, молочный шоколад и жаренный миндаль.

Этот сорт пользуется особой популярностью среди кофейных гурманов, которые почитают его за уникальный вкус. В чем же его секрет?

Почва в данном регионе более плодородна и отлично дренирована. Здесь выпадает оптимальное количество осадков. Кофейные деревья растут в тени других деревьев, что позволяет сохранить урожайность. Местные фермеры сохранили многовековые традиции выращивания и сбора кофе.

После того как все плоды собраны, кофе проходит влажную обработку, при которой вкус Сидамо приобретает цветочные оттенки, из-за которых и ценится во всем мире.

Мы деликатно обжариваем кофе, с единовременной загрузкой не более 5 кг, что позволяет сохранить все его полезные элементы (аминокислоты, антиоксиданты и витамины) и максимально раскрыть вкусо- ароматические особенности, заложенные природой. Это несомненно является значительным преимуществом перед другими крупными производствами.

ЭФИОПИЯ СИДАМО ГУДЖИ идеально подходит для домашнего употребления в турке, френч-прессе, воронке, аэропрессе, рожковой кофеварке, а также для офисных и ресторанных кофемашин.

ЭФИОПИЯ ГУДЖИ, гр.2

Оценка SCA: 80,25
Способ обработки: муссонный

Это один из самых необычных сортов арабики в мире. Его можно сравнить с островными сортами виски, ведь в обработке урожая большую роль играет нахождение арабики вблизи океанских вод.


Сорт очень необычный, специфический, уникальный по своему вкусовому профилю. Он не оставит никого равнодушным – либо понравится, либо нет. Оттенки специй, ноты мускатного ореха и сладостно-плесневелые нотки могут отпугнуть, а могут и порадовать, как сыр Дор Блю — который либо любят, либо не переносят.

Что же делает эту индийскую арабику столь особенной и уникальной?

Муссонная обработка. Во время муссонного сезона — с июня по август — зеленые зерна сухой обработки раскладываются на полу слоем 15–20 см. Зерна продуваются влажными ветрами, увеличиваются в размере, изменяют цвет. Затем кофе упаковывается в джутовые мешки, которые составляются в небольшие «столбики». Зерна набухают, мешки тоже надуваются и иногда даже лопаются по швам. После того, как зерна разбухнут до нужного уровня, их снова рассыпают по полу. Этот процесс длится 3-4 месяца, пока зерна не приобретут золотистый оттенок.
⠀
В результате такой обработки вкус кофе набирает сладость и теряет первоначальную кислотность. После «муссонирования» зерна проходят обработку на оборудовании — полировка, грейдинг, сортировка по цвету. Перед упаковкой для экспорта зерна проходят ручную сортировку.
⠀
Легкий, мягкий кофе с низкой кислотностью и ягодной сладостью идеально подходит для приготовления в кофемашинах и турках. Послевкусие сладкое, с нотами тростникового сахара.


Если хотите попробовать что-то новенькое или разнообразить свои кофейные будни, то Муссонный Малабар - отличный вариант! Тем более, что это очень качественная арабика по доступной цене.

МУССОННЫЙ МАЛАБАР