шт
=
0
Популярные сорта
БРАЗИЛИЯ САНТОС
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Бразилия/ Суль де Минас
Высота произрастания: 800-1200 м
Вкус: ароматный, насыщенный, терпкий кофе с нотками фундука, ягод, карамели и чернослива.
Кислотность
220 гр. - 484 руб.
1000 гр. - 1602 руб.
БРАЗИЛИЯ СЕРРАДО
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Бразилия/ Серрадо
Высота произрастания: 800-1000 м
Вкус: крепкий, насыщенный кофе, с узнаваемыми нотками какао, жареных орехов, карамели и шоколада.
Кислотность
220 гр. - 512 руб.
1000 гр. - 1733 руб.
ВЬЕТНАМ БЛЮ ШОНЛА
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Вьетнам/Шонла
Высота произрастания: 800-1400 м
Вкус: мягкий кофе с приятной кислинкой в сочетании с сочными ягодными нотками, с оттенками чернослива, кленового сиропа и молочного шоколада.
Кислотность
220 гр. - 522 руб.
1000 гр. - 1718 руб.
КИТАЙ СИМАО МЕЛЛОУ, гр1
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Китай/ Юньнань, Сымао
Высота произрастания: 800-1300 м
Вкус: насыщенный, плотный кофе с легкой горчинкой, с оттенками карамели, лесного ореха, какао и молочного шоколада.
Кислотность
220 гр. - 487 руб.
1000 гр. - 1616 руб.
СМЕСЬ ДЛЯ HoReCa
Состав: 80% Арабика, 20% Робуста
Страна: Бразилия, Вьетнам
Высота произрастания: 850-1400 м
Вкус: насыщенный, полнотелый кофе с устойчивой пенкой и долгим шоколадным послевкусием, с нотами жареных орехов, карамели и сухофруктов.
Кислотность
Цена от 10 кг
1000 гр. - 1240 руб.
ЖЕЛТЫЙ БУРБОН
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Бразилия/ Кармо-де-Минас
Высота произрастания: 950–1200 м
Вкус: бархатистый кофе с нотками мандарина, сливы, ванили, карамели, в послевкусии - едва заметная цитрусовая кислинка.
Кислотность
220 гр. - 530 руб.
1000 гр. - 1814 руб.
ЭФИОПИЯ СИДАМО, гр 4
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Эфиопия/Гуджи
Высота произрастания: 1500-2200 м
Вкус: легкий, сбалансированный кофе с шоколадно-фруктовыми нотами, цветочным ароматом, приятной карамельной сладостью и винной кислинкой.
Кислотность
220 гр. - 505 руб.
1000 гр. - 1645 руб.
СУМАТРА ГАЙО БЕЛАНГИ, гр 1
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Индонезия/Ачех, Суматра
Высота произрастания: 1250-1400 м
Вкус: редкий, интересный кофе с шоколадной горчинкой, со вкусом пряностей, малины и сухофруктов. Ноты чернослива в послевкусии.
Кислотность
ЭФИОПИЯ ГУДЖИ, гр 2
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Эфиопия/Гуджи
Высота произрастания: 1700-2100 м
Вкус: роскошный кофе с яркими цветочными нотами, бергамотом, жареным миндалем. Приятная абрикосовая кислинка в послевкусии.
Кислотность
220 гр. - 646 руб.
1000 гр. - 2104 руб.
ПАПУА-НОВАЯ ГВИНЕЯ
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Папуа-Новая Гвинея, Сигри
Высота произрастания: 1550 м
Вкус: яркий, ароматный кофе с нотками спелой груши, чернослива, мягкой ягодной кислотностью и карамельной сладостью в послевкусии.
Кислотность
220 гр. - 695 руб.
1000 гр. - 2327 руб.
КОСТА-РИКА ТАРРАЗУ
Состав: Арабика, с низким содержанием кофеина
Страна/Регион: Коста-Рика/ Тарразу
Высота произрастания: 1500-1700 м
Вкус: яркий, незабываемый вкус, в котором угадываются нотки вишни, красных ягод, пастилы, фундука и молочного шоколада.
Кислотность
220 гр. - 631 руб.
1000 гр. - 2035 руб.
Заказать звонок
БРАЗИЛИЯ МОЖИАНА
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Бразилия/ Можиана
Высота произрастания: 850-950 м
Вкус: сбалансированный, полнотелый
кофе с ароматом темного шоколада и апельсина, с нотами жареного фундука, карамели и сухофруктов.
Кислотность

220 гр. - 482 руб.
1000 гр. - 1586 руб.
ЭФИОПИЯ ГУДЖИ, гр 4
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Эфиопия/Гуджи
Высота произрастания: 1700-2100 м
Вкус: яркий, сладкий, сбалансированный кофе с нотами свежей выпечки, абрикоса, карамели и молочного шоколада.
Кислотность
220 гр. - 528 руб.
1000 гр. - 1751 руб.
ГОНДУРАС ТУКАН ВЕРДЕ
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Гондурас/ Комаягуа
Высота произрастания: 1100-1400 м
Вкус: крепкий, насыщенный кофе с шоколадным профилем, оттенками цитрусовых фруктов, фундука и послевкусием тертого какао.
Кислотность


220 гр. - 501 руб.
1000 гр. - 1682 руб.
МЕКСИКА ЧЬЯПАС
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Мексика/ Чьяпас
Высота произрастания: 900-1500 м
Вкус: мягкий и нежный кофе с приятной текстурой тертого какао, с оттенками молочного шоколада, ореховой пасты и сухофруктов.
Кислотность
220 гр. - 520 руб.
1000 гр. - 1767 руб.
ЭФИОПИЯ ИРГАЧЕФФЕ, гр 2
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Эфиопия/ Иргачефф
Высота произрастания: 1750-2200 м
Вкус: легкий приятный кофе с цитрусовыми и цветочными нотками. В послевкусии бергамот, абрикос, черный чай, карамель.
Кислотность

220 гр. - 654 руб.
1000 гр. - 2143 руб.
КЕНИЯ ИБЕРО
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Кения/ Центральное высокогорье
Высота произрастания: 1400-1800 м
Вкус: яркий, роскошный кофе со вкусом вишни, шиповника, карамельной сладостью и послевкусием молочного шоколада.
Кислотность



220 гр. - 606 руб.
1000 гр. - 1920 руб.
Эксклюзивные сорта
220 гр. - 708 руб.
1000 гр. - 2385 руб.
ОЖИДАЕМ ПОСТУПЛЕНИЕ
ЗАКОНЧИЛСЯ
ЗАКОНЧИЛСЯ
МАРАГОДЖИП
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Никарагуа/ Хинотега, Матагальпа
Высота произрастания: 1000-1200 м
Вкус: плотный, насыщенный, бархатистый кофе с нотками чернослива, красного яблока, молочного шоколада, с винными и цветочными оттенками.
Кислотность

220 гр. - 779 руб.
1000 гр. - 2658 руб.
ЗАКОНЧИЛСЯ
ОЖИДАЕМ
ПОСТУПЛЕНИЕ
МУССОННЫЙ МАЛАБАР
Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Индия/Малабарское побережье
Высота произрастания: 450-900 м
Вкус: необычный кофе с насыщенными нотками темного шоколада, специй, табака и ни с чем несравнимой сладостью мускатного ореха.
Кислотность



220 гр. - 644 руб.
1000 гр. - 2084 руб.

Популярные сорта

БРАЗИЛИЯ САНТОС

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Бразилия/ Суль де Минас
Высота произрастания: 800-1200 м
Вкус: ароматный, насыщенный, терпкий кофе с нотками фундука, ягод, карамели и чернослива.
Кислотность
220 гр. - 484 руб.
1000 гр. - 1602 руб.

БРАЗИЛИЯ СЕРРАДО

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Бразилия/ Серрадо
Высота произрастания: 800-1000 м
Вкус: крепкий, насыщенный кофе, с узнаваемыми нотками какао, жареных орехов, карамели и шоколада.
Кислотность
220 гр. - 512 руб.
1000 гр. - 1733 руб.

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Вьетнам/Шонла
Высота произрастания: 800-1400 м
Вкус: мягкий кофе с приятной кислинкой в сочетании с сочными ягодными нотками, с оттенками чернослива, кленового сиропа и молочного шоколада.
Кислотность
220 гр. - 522 руб.
1000 гр. - 1715 руб.

КИТАЙ СИМАО МЕЛЛОУ, гр 1

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Китай/ Юньнань, Сымао
Высота произрастания: 800-1300 м
Вкус: насыщенный, плотный кофе с легкой горчинкой, с оттенками карамели, лесного ореха, какао и молочного шоколада.
Кислотность
220 гр. - 487 руб.
1000 гр. - 1616 руб.

СМЕСЬ ДЛЯ HoReCa

Состав: 80% Арабика, 20% Робуста
Страна: Бразилия, Вьетнам
Высота произрастания: 850-1400 м
Вкус: насыщенный, полнотелый кофе с устойчивой пенкой и долгим шоколадным послевкусием, с нотами жареных орехов, карамели и сухофруктов.
Кислотность
Цена от 10 кг
1000 гр. - 1240 руб.

ЖЕЛТЫЙ БУРБОН

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Бразилия/ Кармо-де-Минас
Высота произрастания: 950–1200 м
Вкус: бархатистый кофе с нотками мандарина, сливы, ванили, карамели, в послевкусии - едва заметная цитрусовая кислинка.
Кислотность
220 гр. - 530 руб.
1000 гр. - 1814 руб.

ЭФИОПИЯ СИДАМО, гр 4

Страна/Регион: Эфиопия/Сидамо
Высота произрастания:
1500-2200 м
Вкус: легкий, сбалансированный кофе с шоколадно-фруктовыми нотами, цветочным ароматом, приятной карамельной сладостью и винной кислинкой.
Кислотность
220 гр. - 505 руб.
1000 гр. - 1645 руб.

СУМАТРА ГАЙО БЕЛАНГИ, гр 1

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Индонезия/Ачех, Суматра
Высота произрастания: 1250-1400 м
Вкус: редкий, интересный кофе с шоколадной горчинкой, со вкусом пряностей, малины и сухофруктов. Ноты чернослива в послевкусии.
Кислотность
220 гр. - 708 руб.
1000 гр. - 2385 руб.

ЭФИОПИЯ ГУДЖИ, гр 2

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Эфиопия/Сидамо, Гуджи
Высота произрастания: 1700-2100 м
Вкус: роскошный кофе с яркими цветочными нотами, бергамотом, жареным миндалем. Приятная абрикосовая кислинка в послевкусии.
Кислотность
220 гр. - 646 руб.
1000 гр. - 2104 руб.

ПАПУА-НОВАЯ ГВИНЕЯ

220 гр. - 695 руб.
1000 гр. - 2327 руб.

КОСТА-РИКА ТАРРАЗУ

Состав: Арабика с низким содержанием кофеина
Страна/Регион: Коста-Рика/ Тарразу
Высота произрастания: 1500-1700 м
Вкус: яркий, незабываемый вкус, в котором угадываются нотки вишни, красных ягод, пастилы, фундука и молочного шоколада.
Кислотность
220 гр. - 631 руб.
1000 гр. - 2035 руб.

БРАЗИЛИЯ МОЖИАНА

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Бразилия/ Можиана
Высота произрастания:
850-950 м
Вкус: сбалансированный, полнотелый кофе с ароматом темного шоколада и апельсина, с нотами жареного фундука, карамели и сухофруктов.
Кислотность

220 гр. - 482 руб.
1000 гр. - 1586 руб.

ЭФИОПИЯ ГУДЖИ, гр 4

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Эфиопия/Гуджи
Высота произрастания: 1700-2100 м
Вкус: яркий, сладкий, сбалансированный кофе с нотами свежей выпечки, абрикоса, карамели и молочного шоколада.
Кислотность
220 гр. - 528 руб.
1000 гр. - 1751 руб.

ГОНДУРАС ТУКАН ВЕРДЕ

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Гондурас/ Комаягуа
Высота произрастания: 1100-1400 м
Вкус: крепкий, насыщенный кофе с шоколадным профилем, оттенками цитрусовых фруктов, фундука и послевкусием тертого какао.
Кислотность


220 гр. - 501 руб.
1000 гр. - 1682 руб.

МЕКСИКА ЧЬЯПАС

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Мексика/ Чьяпас
Высота произрастания: 900-1500 м
Вкус: мягкий и нежный кофе с приятной текстурой тертого какао, с оттенками молочного шоколада, ореховой пасты и сухофруктов.
Кислотность
220 гр. - 520 руб.
1000 гр. - 1767 руб.

ЭФИОПИЯ ИРГАЧЕФФЕ, гр 2

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Эфиопия/ Иргачефф
Высота произрастания: 1750- 2200 м
Вкус: легкий приятный кофе с цитрусовыми и цветочными нотками. В послевкусии бергамот, абрикос, черный чай, карамель.
Кислотность

220 гр. - 654 руб.
1000 гр. - 2143 руб.

КЕНИЯ ИБЕРО

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Кения/ Центральное высокогорье
Высота произрастания: 1400-1800 м
Вкус: яркий, роскошный кофе со вкусом вишни, шиповника, карамельной сладостью и послевкусием молочного шоколада.
Кислотность
220 гр. - 606 руб.
1000 гр. - 1920 руб.

Эксклюзивные сорта

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Папуа-Новая Гвинея, Сигри
Высота произрастания: 1550 м
Вкус: яркий, ароматный кофе с нотками спелой груши, чернослива, мягкой ягодной кислотностью и карамельной сладостью в послевкусии.
Кислотность

ВЬЕТНАМ БЛЮ ШОНЛА

ЗАКОНЧИЛСЯ
ЗАКОНЧИЛСЯ

МУССОННЫЙ МАЛАБАР

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Индия/Малабарское побережье
Высота произрастания: 450-900 м
Вкус: необычный кофе с насыщенными нотками темного шоколада, специй, табака и ни с чем несравнимой сладостью мускатного ореха.
Кислотность
220 гр. - 644 руб.
1000 гр. - 2084 руб.
ОЖИДАЕМ
ПОСТУПЛЕНИЕ
ОЖИДАЕМ
ПОСТУПЛЕНИЕ
ОЖИДАЕМ
ПОСТУПЛЕНИЕ

МАРАГОДЖИП

Состав: 100% Арабика
Страна/Регион: Никарагуа/ Хинотега, Матагальпа
Высота произрастания: 1000-1200 м
Вкус: плотный, насыщенный, бархатистый кофе с нотками чернослива, красного яблока, молочного шоколада, с винными и цветочными оттенками.
Кислотность
220 гр. - 779 руб.
1000 гр. - 2658 руб.
Оценка SCA: 85,25
Способ обработки: мытый

В Эфиопии есть несколько кофепроизводящих регионов: Иргачеффе, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус кофе в каждом из них разный из-за микроклимата и особенностей ландшафта.

Наша ЭФИОПИЯ СИДАМО ГУДЖИ отличается сладким ароматом. Напиток густой, плотный. Кислинка легкая, ненавязчивая, винно-фруктовая. Послевкусие длительное, бархатистое с нотками пряностей и молочного шоколада.

В сочетании с молоком получается напиток с очень сливочной текстурой, во вкусе появляется домашняя выпечка, молочный шоколад и жаренный миндаль.

Этот сорт пользуется особой популярностью среди кофейных гурманов, которые почитают его за уникальный вкус. В чем же его секрет?

Почва в данном регионе более плодородна и отлично дренирована. Здесь выпадает оптимальное количество осадков. Кофейные деревья растут в тени других деревьев, что позволяет сохранить урожайность. Местные фермеры сохранили многовековые традиции выращивания и сбора кофе.

После того как все плоды собраны, кофе проходит влажную обработку, при которой вкус Сидамо приобретает цветочные оттенки, из-за которых и ценится во всем мире.

Мы деликатно обжариваем кофе, с единовременной загрузкой не более 5 кг, что позволяет сохранить все его полезные элементы (аминокислоты, антиоксиданты и витамины) и максимально раскрыть вкусо- ароматические особенности, заложенные природой. Это несомненно является значительным преимуществом перед другими крупными производствами.

ЭФИОПИЯ СИДАМО ГУДЖИ идеально подходит для домашнего употребления в турке, френч-прессе, воронке, аэропрессе, рожковой кофеварке, а также для офисных и ресторанных кофемашин.
ЭФИОПИЯ ГУДЖИ, гр.2
Оценка SCA: 80,25
Способ обработки: муссонный

Это один из самых необычных сортов арабики в мире. Его можно сравнить с островными сортами виски, ведь в обработке урожая большую роль играет нахождение арабики вблизи океанских вод.


Сорт очень необычный, специфический, уникальный по своему вкусовому профилю. Он не оставит никого равнодушным – либо понравится, либо нет. Оттенки специй, ноты мускатного ореха и сладостно-плесневелые нотки могут отпугнуть, а могут и порадовать, как сыр Дор Блю — который либо любят, либо не переносят.

Что же делает эту индийскую арабику столь особенной и уникальной?

Муссонная обработка. Во время муссонного сезона — с июня по август — зеленые зерна сухой обработки раскладываются на полу слоем 15–20 см. Зерна продуваются влажными ветрами, увеличиваются в размере, изменяют цвет. Затем кофе упаковывается в джутовые мешки, которые составляются в небольшие «столбики». Зерна набухают, мешки тоже надуваются и иногда даже лопаются по швам. После того, как зерна разбухнут до нужного уровня, их снова рассыпают по полу. Этот процесс длится 3-4 месяца, пока зерна не приобретут золотистый оттенок.

В результате такой обработки вкус кофе набирает сладость и теряет первоначальную кислотность. После «муссонирования» зерна проходят обработку на оборудовании — полировка, грейдинг, сортировка по цвету. Перед упаковкой для экспорта зерна проходят ручную сортировку.

Легкий, мягкий кофе с низкой кислотностью и ягодной сладостью идеально подходит для приготовления в кофемашинах и турках. Послевкусие сладкое, с нотами тростникового сахара.


Если хотите попробовать что-то новенькое или разнообразить свои кофейные будни, то Муссонный Малабар - отличный вариант! Тем более, что это очень качественная арабика по доступной цене.


МУССОННЫЙ МАЛАБАР
Оценка SCA: 82.5
Способ обработки: натуральный

Классика кофейного вкуса. Напиток густой с кофейно-ореховым ароматом.
Насыщенный вкус с лёгкими оттенками миндаля и какао. По праву cчитается
мировым стандартом, его определяет размер зерен и вкус готовой продукции.

Бразильский кофе – это отличный вариант для тех, кто ценит просто хороший кофе.

Географически наш Сантос поступает из региона Суль-де-Минас. После сбора урожая ягоды отправляются на сушку и очистку от кожуры. Далее зерна проходят сортировку и калибровку по размеру.

Наш Сантос — это спецификация NY2 и Finecup.
NY2 - не более 4 полных дефектов на образец зеленого кофе 300 г.

Finecup - относится к качеству, и означает, что чашка «чистая» и вкус остается стабильным по мере уменьшения температуры.
БРАЗИЛИЯ САНТОС
Оценка SCA: 82.25
Способ обработки: натуральный

Один из базовых сортов в нашем ассортименте. Отличается ровным, сбалансированным вкусом без лишней кислотности, а также чуть более доступной ценой.

Серрадо — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-де-Минас и Можиана. Этот регион известен своими плоскими равнинами, средней высотой произрастания от 800 до 1100 метров над уровнем моря, а еще тем, что почвы здесь обогащают органическими удобрениями.

Основной оттенок вкуса — это, конечно, какао, к которому примешиваются оттенки жареных орехов и шоколада.

У кофе присутствует приятная горчинка и хорошая насыщенность. Послевкусие: сливочное.


БРАЗИЛИЯ СЕРРАДО
Оценка SCA: 82,75
Способ обработки: мытый

Данная арабика разновидности катимор поступает к нам из провинции Шонла, расположенной в северо-западном горном районе Вьетнама.

Сбор урожая производится вручную. При производстве этого кофе местные фермеры не используют химические удобрения.

Вьетнам является одним из ведущих мировых поставщиков кофе. Он занимает почётное второе место по экспорту этого напитка, уступая пальму первенства лишь Бразилии.

Кофе из Вьетнама — это нечто особенное и уникальное. По праву считается, что вьетнамцы — единственная нация, которая сумела создать идеально гармонирующий вкусовой букет.

Отличительные особенности сортов вьетнамского кофе заключаются в мягкости, отсутствии резкой горечи и богатой палитре вкусовых ощущений по сравнению с той же арабикой или робустой африканского происхождения.

Это мягкий кофе с приятной кислинкой в сочетании с сочными ягодными нотками, с оттенками чернослива, кленового сиропа и молочного шоколада.

ВЬЕТНАМ БЛЮ ШОНЛА
Оценка SCA: 83
Способ обработки: мытый

Почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на город Пуэр. После 20 лет кропотливого развития Пуэр был назван «кофейной столицей» Китая. Кофе пуэр — это настоящий китайский вкус!

Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли», регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1300 метров и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерен арабики.

Этот сорт поступает к нам от компании Mellower Coffee. Компания была основана в 2009 году, владеет сетью кофеен в Китае с собственной производственной инфраструктурой, реализовавшая концепцию «от куста до чашки».

У напитка мягкий и сбалансированный вкус, с небольшой горчинкой и почти полным отсутствием кислинки. Придётся по вкусу всем, кто привык к классике и любит кофе с молоком.
КИТАЙ СИМАО МЕЛЛОУ, гр1
Кофейное меню любого заведения HoReCa начинается с подбора качественной кофейной смеси.

Поэтому мы разработали для вас эту смесь из бразильской высококачественной Арабики (80%) и вьетнамской Робусты (20%). Арабика отвечает за аромат и утонченный вкус, а робуста придает напитку крепость и горчинку, и гарантирует плотную пенку-крем золотисто-орехового цвета.

В результате получилось идеальное сочетание жаренных орехов, карамели и сухофруктов, окутанных сладкими шоколадным нотками! Готовый напиток полнотелый, сбалансированный, с долгим шоколадным послевкусием.

Придется по вкусу всем - кто привык к класике и любит кофе с молоком. Из этой смеси очень хорошо получается латте-арт, благодаря особенной текстуре зерен, входящих в ее состав.

Остывая, кофе дает возможность почувствовать его шелковистую нежность, при этом сохраняя все свои вкусовые качества.

Из нашей смеси получаются вкусные кофейные напитки и коктейли: эспрессо, капучино, латте, аффогато, гляссе, колд брю, раф, бамбл.

Отличный вариант для автоматической кофемашины, турки, гейзерной кофеварки.

СМЕСЬ ДЛЯ HoReCa
Оценка SCA: 83
Способ обработки: натуральный
Обратите внимание – этому лоту свойственна «разноцветность»!

Эфиопия Сидамо — один из базовых моносортов в нашем ассортименте. Кофе растет на высоте 1500–2200 м над уровнем моря. Потому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким.

Этот сорт поступает к нам от компании Snap Trading and Industry PLC. Компания начала свой кофейный бизнес в 2016 году. Перерабатывает 165 000 кг кофе мытой обработки и 660 000 кг кофе сухой обработки в год. Станция обработки находится в зоне Гедо, Гедеб вореда (SNNPR). Здесь все процессы отлажены — кофе сушится правильно, не допускается переферментация и появление дефектов.

Наше зерно Эфиопия Сидамо обработано натуральным (сухим) способом, при котором вишни сушатся с неповрежденной мякотью и кожурой. Оболочка удаляется путем депульпации. Кофе, обработанный натуральным способом, обладает большей ароматической сложностью с акцентом на цветочные и цитрусовые ноты.

Эфиопия Сидамо подойдет как для любителей альтернативных методов заваривания (при остывании напиток приобретает яркую фруктовую сладость), так и для ценителей эспрессо. Здесь сладость уходит в легкую цитрусовую кислотность. Идеальный десертный кофе для завтрака!




ЭФИОПИЯ СИДАМО, гр4
Оценка SCA: 84,25
Способ обработки: мытый

Жёлтый Бурбон считается элитным сортом арабики, хотя его зёрна мельче, чем допускается стандартами кофе премиум-класса. Однако напиток настолько вкусный и ароматный, что эксперты единогласно признают этот сорт одним из самых лучших.

У Жёлтого Бурбона, кроме необычной окраски плодов, очень тонкая кожура ягод. Благодаря этому их мякоть значительно слаще, чем у других сортов.

Данный лот поступил к нам от Carmo Coffees с фазенды ИП, названной в честь Исидро Перейры. Он приобрел ферму в 1967 году. В это время его сын, Луис Пауло, учился в Институте сельского хозяйства, а после присоединился к бизнесу отца с новыми знаниями и идеями.

Инициативы Луиса привели к увеличению производительности фермы в пять раз. Луис считает, что внедрение новых подходов и технологий обязательны (тем более если говорить о спешелти сегменте) для всех, кто хочет идти в ногу со временем.

Луис Пауло разработал бонусную систему для всех лотов, набравших более 80 баллов, чтобы мотивировать свою команду стремиться к идеальной чашке на каждом этапе производства, сставя в приоритете качество процессов производства кофе.

Бразильский Бурбон благоухает пряностями и орехами, в сбалансированном вкусе ощущаются ноты мандарина, сливы, ванили, карамели, а когда кофе слегка остынет, проявляется едва заметная цитрусовая кислинка.
ЖЕЛТЫЙ БУРБОН
Оценка SCA: 85,25
Способ обработки: гилинг-басах

Кофе Суматра Гайо Беланги завоевал репутацию на рынке спешелти кофе благодаря высокому качеству. Он настолько хорош и многогранен, что чашку просто нельзя не допить до конца. Этот лот удивил нас сочетанием шоколадной горчинки, мягкой кислинки и долгим послевкусием с нотами чернослива.

Индонезия состоит примерно из 18 000 островов. Десять крупных островов стали регионами производства кофе, самые известные из которых: Суматра, Сулавеси, Ява, Бали, Тимор и Флорес. Подавляющее большинство кофе выращивают мелкие фермеры, площадь их ферм редко превышает 2 га земли.

Причину особенного вкусового профиля Суматры стоит искать в ее обработке: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке ферментироваться на ночь. Далее отправляют на сушку, но сушка ведется не до уровня влажности в 11-12%, как обычно, а до уровня около 50%. Затем влажные зерна отправляются на удаление оболочки — халлинг.

Когда вкус любимого кофе начинает «приедаться», то этот сорт идеально подойдет для того, чтобы разнообразить домашнюю коллекцию кофе. Пробуйте и наслаждайтесь!
СУМАТРА ГАЙО БЕЛАНГИ, гр 1
Оценка SCA: 83
Способ обработки: мытый

Папуа–Новая Гвинея – уникальная страна. Это один из немногих уголков Земли, где еще сохранились первобытнообщинные племена. В некоторых регионах жизнь выглядит так же, как и 1000 лет назад. Однако кофейная промышленность здесь развита хорошо. ⠀

Кофе выращивают не на крупных плантациях, а в малых фермерских хозяйствах - кофейных садах. На их долю приходится 85% выработки. Иногда на участке растет не более 20 деревьев, так что Папуа – Новогвинейский кофе считается органическим и экологически чистым даже без соответствующих сертификатов.

После того, как кофейные вишни очищают от мякоти, их оставляют в деревянных ящиках на 24-36 часов. Остатки пульпы ферментируются, их смывают водой, зерна остаются чистыми и гладкими, приобретают заметный сладковато-фруктовый профиль.

К нам данный лот поступил с плантации Сигри. Она стала одной из первых ферм, приобретенной компанией Карпентерс (Carpenters) в 1970 году. Сегодня ферма насчитывает 122 га площади и во всем мире считается одним из лучших производителей кофе в Папуа-Новой Гвинее.

Интересный факт: большая часть Папуа–Новогвинейского кофе – это арабика сорта Jamaican Blue Mountain.

Данный сорт прекрасно раскрывается в капельной кофеварке, френч-прессе, хорош в турке, кофемашине.
ПАПУА-НОВАЯ ГВИНЕЯ
Оценка SCA: 84,25
Способ обработки: мытый

Коста-Рика – единственная страна в мире, где с 1988 г. запрещено выращивать робусту! Здесь выращивают только арабику высокого качества, с низким содержанием кофеина.

Кофе из Коста-Рики признан лучшим в мире. Вулканическая почва, горный воздух, оптимальное количество осадков позволяют получать кофейные зерна с потрясающими вкусовыми характеристиками.

Наша COSTA RICA - из региона Тарразу, лучшего кофепроизводящего региона этой страны. Хорошие высоты Тарразу определяют то, что здесь производится только SHB (Strictly Hard Bean) - зерно высокого качества, отличается исключительной твердостью, что позволяет обжаривать его при повышенных температурах.

Фермеры обрабатывают ягоду методом "хани". Зерно увлажняют, снимают кожицу и высушивают со слоем ягоды. В результате кислотность зерен снижается, появляются фруктовые ноты, а вкус готового напитка - плотный и равномерный.
КОСТА-РИКА ТАРРАЗУ
Оценка SCA: 82,5
Способ обработки: натуральный

Можиана — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-де-Минас и Серрадо. Бразилия Можиана во многом похожа на Бразилию Серрадо.

Однако кофе из региона Можиана отличается большей сладостью и чуть заметной кислотностью спелого апельсина. Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Этот кофе имеет многогранный вкус: на первой ноте вы ощутите горький шоколад и жареные орехи, а после почувствуете приятные оттенки сухофруктов и карамели. При этом, вкус Brazil Mogiana очень сбалансированный и мягкий, не имеет резкой кислинки или горчинки.

Очевидно, что в этом кофе много эфирных масел. Кофе интенсивный, но не грубый, а напротив - очень изысканный. Понравится даже не любителям.
БРАЗИЛИЯ МОЖИАНА