Популярные сорта

Оценка SCA: 85,25
Способ обработки: мытый

В Эфиопии есть несколько кофепроизводящих регионов: Иргачеффе, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус кофе в каждом из них разный из-за микроклимата и особенностей ландшафта.

Наша ЭФИОПИЯ СИДАМО ГУДЖИ отличается сладким ароматом. Напиток густой, плотный. Кислинка легкая, ненавязчивая, винно-фруктовая. Послевкусие длительное, бархатистое с нотками пряностей и молочного шоколада.

В сочетании с молоком получается напиток с очень сливочной текстурой, во вкусе появляется домашняя выпечка, молочный шоколад и жаренный миндаль.

Этот сорт пользуется особой популярностью среди кофейных гурманов, которые почитают его за уникальный вкус. В чем же его секрет?

Почва в данном регионе более плодородна и отлично дренирована. Здесь выпадает оптимальное количество осадков. Кофейные деревья растут в тени других деревьев, что позволяет сохранить урожайность. Местные фермеры сохранили многовековые традиции выращивания и сбора кофе.

После того как все плоды собраны, кофе проходит влажную обработку, при которой вкус Сидамо приобретает цветочные оттенки, из-за которых и ценится во всем мире.

Мы деликатно обжариваем кофе, с единовременной загрузкой не более 5 кг, что позволяет сохранить все его полезные элементы (аминокислоты, антиоксиданты и витамины) и максимально раскрыть вкусо- ароматические особенности, заложенные природой. Это несомненно является значительным преимуществом перед другими крупными производствами.

ЭФИОПИЯ СИДАМО ГУДЖИ идеально подходит для домашнего употребления в турке, френч-прессе, воронке, аэропрессе, рожковой кофеварке, а также для офисных и ресторанных кофемашин.

СИДАМО ГУДЖИ, гр.2

Оценка SCA: 82.25
Способ обработки: натуральный

Один из базовых сортов в нашем ассортименте. Отличается ровным, сбалансированным вкусом без лишней кислотности, а также чуть более доступной ценой.

Серрадо — один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-де-Минас и Можиана. Этот регион известен своими плоскими равнинами, средней высотой произрастания от 800 до 1100 метров над уровнем моря, а еще тем, что почвы здесь обогащают органическими удобрениями.

Основной оттенок вкуса — это, конечно, какао, к которому примешиваются оттенки жареных орехов и шоколада.

У кофе присутствует приятная горчинка и хорошая насыщенность. Послевкусие: сливочное.

БРАЗИЛИЯ СЕРРАДО

Оценка SCA: 85,25
Способ обработки: гилинг-басах

Кофе Суматра Гайо Беланги завоевал репутацию на рынке спешелти кофе благодаря высокому качеству. Он настолько хорош и многогранен, что чашку просто нельзя не допить до конца. Этот лот удивил нас сочетанием шоколадной горчинки, мягкой кислинки и долгим послевкусием с нотами чернослива.

Индонезия состоит примерно из 18 000 островов. Десять крупных островов стали регионами производства кофе, самые известные из которых: Суматра, Сулавеси, Ява, Бали, Тимор и Флорес. Подавляющее большинство кофе выращивают мелкие фермеры, площадь их ферм редко превышает 2 га земли.

Причину особенного вкусового профиля Суматры стоит искать в ее обработке: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке ферментироваться на ночь. Далее отправляют на сушку, но сушка ведется не до уровня влажности в 11-12%, как обычно, а до уровня около 50%. Затем влажные зерна отправляются на удаление оболочки — халлинг.

Когда вкус любимого кофе начинает «приедаться», то этот сорт идеально подойдет для того, чтобы разнообразить домашнюю коллекцию кофе. Пробуйте и наслаждайтесь!

СУМАТРА ГАЙО БЕЛАНГИ, гр 1

Оценка SCA: 85
Способ обработки: мытый

Бурунди - очень лёгкое и забавное в произношении слово. Звучит как какая-то экзотика... Таким является и выращенный в её окрестностях зерновой кофе.

Из-за центрального расположения Бурунди романтично называют «сердцем Африки», а кофе – «сердцем бурундийской экономики». Учитывая высоту произрастания, вулканические почвы и качественную обработку вовсе не удивительно, что у этого кофе такая хорошая репутация и высокий спрос.
⠀
Данный лот выращен в регионе Муйинга и обработан на станции Кигоганья. На станции обработки установлено 200 сушильных столов. Она обслуживает 263 местных фермера.⠀

Кофе из Бурунди по определению является экологически чистым, органическим — крестьянские хозяйства просто не имеют средств на покупку химикатов.

Бурунди представляет собой кофе, прошедший кенийскую обработку (двойное смачивание), которая включает замачивание кофе во второй раз после ферментации. В результате мытой обработки получается необычайно чистый вкус, поскольку такой способ удаляет всю оболочку – даже ту, которая находится в трещинах зеленого зерна.
⠀
Темная степень обжарки позволяет получить яркий эспрессо, а средняя степень - интересно раскрывается при заваривании в фильтре. В чашке можно почувствовать кислинку цитрусовых, терпкость вишни и лёгкую сладость карамели. Само послевкусие длительное, чуть пряное, с легкой горчинкой.

БУРУНДИ МУЙИНГА

Оценка SCA: 84,25
Способ обработки: мытый

Коста-Рика – единственная страна в мире, где с 1988 г. запрещено выращивать робусту! Здесь выращивают только арабику высокого качества, с низким содержанием кофеина.

Кофе из Коста-Рики признан лучшим в мире. Вулканическая почва, горный воздух, оптимальное количество осадков позволяют получать кофейные зерна с потрясающими вкусовыми характеристиками.

Наша COSTA RICA - из региона Тарразу, лучшего кофепроизводящего региона этой страны. Хорошие высоты Тарразу определяют то, что здесь производится только SHB (Strictly Hard Bean) - зерно высокого качества, отличается исключительной твердостью, что позволяет обжаривать его при повышенных температурах.

Фермеры обрабатывают ягоду методом "хани". Зерно увлажняют, снимают кожицу и высушивают со слоем ягоды. В результате кислотность зерен снижается, появляются фруктовые ноты, а вкус готового напитка - плотный и равномерный.

КОСТА-РИКА КОЛИБРИ